Pasta met avocado roomsaus
Servings
6
servingsPrep time
15
minutesCooking time
10
minutesingrediënten
2 avocado
500 ml kookroom
450 gr gerookte kipfilet
1 eetlepel honing
6 ansjovis filets
60 gr pijnboompitten
50 geraspte pecorino
50 gr geschaafde pecorino
800 gr orecchiette pasta of schelpjes pasta
300 gr spekjes
Beschrijving
- Kook de pasta volgens de aanwijzingen op het pak.
- Bak ondertussen in een koekenpan de pijnboompitjes bruin in en beetje olijfolie. Laat ze daarna uitlekken op een bordje met keukenpapier.
- Bak daarna in dezelfde pan de spekjes krokant en laat deze ook uitlekken op keukenpapier.
- Snijd de kipfilet in blokjes.
- Doe in een grote maatbeker de avocado’s, de room, ansjovisfilets en een handje pijnboompitten. Pureer met een staafmixer tot een gladde saus.
- Verwarm de saus in een hapjespan en voeg de honing en de gerapste pecorino toe.
- Roer als laatste de kipfilet toe.
- Serveer de pasta met de saus en zet de spekjes, pijnboompitjes en geschaafde piecorina ernaast zodat iedereen die naar smaak kan toevoegen.
