Krokantje met serranoham en dadeltapenade
Servings
25
servingsPrep time
20
minutesCooking timeminutes
ingrediënten
1 pak papadums koriander/knoflook
1 bakje roomkaas naturel
100 gr serranoham
100 gr ontpitte dadels
50 gr walnoten
1 eetlepel sinaasappelsap
2-3 eetlepels olijfolie
30 gr verse basilicum
30 gr pijnboompitten
1 teen knoflook
40 gr geraspte Parmezaanse kaas
1/2 theelepel zwart gemalen peper
3 eetlepels extra vierge olijfolie
Beschrijving
- Begin met het maken van de dadeltapenade. Snijd de dadels in kleine. stukjes en doe deze in een maatbeker. Voeg de walnoten, sinaasappelsap en olijfolie toe en pureer het met een staafmixer tot een tapenade. Voeg indien nodig wat extra olijfolie toe. De tapenade blijft vrij dik.
- Maak hierna de pesto. Dit kan in een vijzel of stafmixer. Doe een klein beetje olijfolie in een koekenpan en bak hierin de pijnboompitten lichtbruin. Let op zodra ze beginnen te kleuren, draai het vuur uit, ze verbranden snel.
- Doe de pijnboompitten samen met de basilicum, extra vierge olijfolie, Parmezaanse kaas en peper in de vijzel of maatbeker en wrijf/ pureer tot een pesto.
- Breek de papadums in stukjes en besmeer ze met de roomkaas. Leg op de roomkaas een stukje serranoham en daarbovenop een klein boletje dadeltapenade. Druppel ten slot er wat pesto overheen en serveer direct.
- Let op, het wordt snel slap, dus maak het in porties. Zodra de tapenade en pesto al klaar zijn, zijn de hapjes snel gemaakt.
Opmerkingen:
- Ook dit recept is net als het filodeeghapje met serranoham ( voorgerecht) geïnspireerd op het voorgerecht krokante met serranoham van la cubanita.
- De dadeltapenade en pesto zijn goed van te voren te maken. De pesto is een paar dagen houdbaar. De dadeltapenade kan je in een goed afgesloten pot wel een 2-3 weken bewaren.
