Krokant buikspek

Beschrijving

• Begin een dag van tevoren met het marineren van het vlees.
• Snijd het velkant van het buikspek in ruitpatroon.
• Draai de buikspek om en wrijf de 5 kruidenpoeder in het vlees. Smeer hierna ongeveer 2 eetlepels teriyakisaus over het vlees.
• Draai nogmaals om en strooi grof zeezout over de velkant en wrijf deze goed tussen alle sneden. Daar wordt het krokant van. Herhaal dit met de vijfkruidenpoeder.
  
• Smeer als laatste ongeveer 2 eetlepels teriyakisaus over de velkant.
• Doe 2 eetlepels teriyakisaus in een ovenschaal en smeer uit over de bodem. Leg hierop het buikvet met de velkant naar boven. Dek af en laat 24 uur in de koelkast marineren.
• Voor de kamado bbq: Leg het buikspek in een aluminium schaal en bak deze in 100 graden tot een kerntemperatuur van 70 graden. Haal de spek uit de schaal en stook de bbq op naar 400 graden. Bak de spek rondom knapperig op het rooster.
• Voor de oven: verwarm de oven voor op 200 graden en bak het buikspek 2 uur.