Boeuf bourguignon

Geschreven door in Hoofdgerechten, Hoofdgerechten Vlees
Boeuf bourguignon
Print
Print

Boeuf bourguignon

Recipe by Vanessa
Servings

4

servings
Prep time

30

minutes
Cooking time

3

hours 

ingrediënten

  • 500 gr runderriblappen

  • 150 gr spekblokjes

  • 50 gr roomboter

  • 250 gr champignons

  • 3 sjalotjes

  • 1/2 winterwortel

  • 1 blikje tomatenpuree

  • 2 eetlepels zilveruitjes

  • 250 ml runderbouillon

  • 250 ml rode wijn

  • 1 eetlepel bloem

  • 1 eetlepel gedroogde tijm

  • 1 laurierblaadje

  • Allesbinder

  • Zout en peper

Beschrijving

  • Snijd de runderriblappen in blokjes en de champignons in partjes.
  • Snipper de sjalotjes fijn. Snijd de winterwortel in plakjes en deze weer door de helft.
  • Bak de spekjes in een braadpan licht krokant en schep ze er dan uit.
  • Doe de boter bij het spekvet in de pan en laat smelten. Voeg de sjalotjes toe en bak deze 1 minuutje. Kruid ondertussen de vleesblokjes met zout en peper. Voeg de blokjes toe bij de sjalotjes en bak rondom bruin.
  • Roer de tomatenpuree door het vlees en bak even mee. Roer dan de bloem door het vlees en voeg de spekjes en de wortel toe.
  • Schenk de wijn en bouillon bij het vlees. Doe het laurierblaadje in de stoofpot samen met de tijm.
  • Zet de pan op een klein laag pitje en laat het vlees cq 3 uur stoven.
  • Voeg de champignons en zilveruitjes het laatste halfuur van de stooftijd toe.
  • Controleer regelmatig of er nog voldoende vocht is om in te stoven. Zo n iet schenk dan wat wijn en bouillon toe.
  • Haal het laurierblaadje uit het stoofvlees. Bind de saus van het stoofvlees met allesbinder.