Zalmbonbon

Zalmbonbon

Geschreven door in Voorgerechten, Voorgerechten Amuses
Print

Recipe Card

Recipe by Vanessa
Servings

6

servings
Prep time

30

minutes
Cooking time

10

minutes

ingrediënten

  • 150 gr zalmmoot

  • 300 gr gerookte zalm

  • 150 ml slagroom

  • 1 theelepel dille

  • zout en peper

  • 1 eetlepel mayonaise

  • 1/2 eetlepel ketchup

  • een kleine theelepel sherry

  • snufje paprikapoeder

  • verse dille, zalmeitjes of een paar Hollandse garnalen ter garnering

Beschrijving

  • Doe de zalmmoot in een afgesloten zak zonder lucht.
  • Breng water aan de kook en kook de zalmmoot in de zak ongeveer 10 minuten
  • Maak ondertussen een sausje van de mayonaise, tomatenketchup, sherry en een snuf peper, zout en paprikapoeder. Zet deze apart.
  • Laat de zalmmoot iets afkoelen en doe deze samen met de slagroom en 100 gr gerookte zalm in een maatbeker en pureer de zalm tot mousse met een staafmixer. Breng op smaak met zout, (cayenne)peper en dille.
  • Snijd de overige gerookte zalm in grotere vierkantjes.
  • Schep de mousse op een vierkantje en vouw dicht tot een bonbon.
  • Drappeer een klein beetje van de saus op de bonbon en maak af met wat verse dille, zalmeitjes of een paar Hollandse garnalen.