Parmazaanse koekjes met kipsalade

Parmezaanse koekjes met kipsalade

Geschreven door in Borrelhapjes
Parmezaanse koekjes met kipsalade
Print
Print

Parmezaanse koekjes met kipsalade

Recipe by Vanessa
Servings

20

servings
Prep time

10

minutes
Cooking time

10

minutes

ingrediënten

  • 100 gr gerapte Parmezaanse kaas

  • 1 theelepel paprika poeder

  • 1 theelepel gedroogde basilicum

  • 150 gr gerookte kip

  • 3 plakken proscuitto

  • 1,5 eetlepel truffelmayonaise

  • 3 cherrytomaatjes

Beschrijving

  • Verwarm de oven voor op 200 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier.
  • Leg de prosciutto op het bakpapier en bak ongeveer 5 minuten in de oven. Haal het bakblik uit de oven en laat de procuitto uitlekken op een keukenpapier.
  • Meng de parmazaanse kaas met de paprikapoeder en basilicum. Maak op het bakblik kleine hoopjes kaas en doe het bakblik weer in de oven. Laat 5 minuten bakken en haal het bakblik weer uit de oven. Laat de koekjes afkoelen. Let op! De koekjes moeten niet bruin worden, dan smaken ze juist verbrand.
  • Snij de kipfilet in kleine reepjes/ stukjes.
  • Verkruimel de proscuitto en meng deze met de kipfilet en truffelmayonaise.
  • Snij de cherrytomaatjes in 8 partjes.
  • Leg op elk koekje een klein hoopje kipfilet en maak af met een klein partje tomaat erbovenop.

Opmerkingen:

  • De koekjes en salade kunnen van te voren gemaakt worden. Bewaar de koekjes in een goede luchtdichte trommel. Vlak voor het serveren de salade pas op de koekjes doen.