Hollandse garnalenkroketjes

Beschrijving

• Smelt de boter op laag vuur in een pannetje. Voeg 2,5 eetlepel bloem toe en roer goed door met een garde. Laat de bloem even garen.
• Voeg onder het roeren scheut voor scheut de bouillon toe totdat je een dikke ragout hebt.
• Roer de garnalen en dille door de ragout en laat afkoelen. Eerst op het aanrecht en later in de koelkast.
• Leg op 3 borden de eiwit, paneermeel en de resterende bloem.
• Vorm met de handje van de ragout kleine kroketjes. Haal eerst door de bloem, dan door het eiwit, dan door de bloem, dan weer door het eiwit en als laatste door de paneermeel.
• Laat de kroketjes tot gebruik opstijven in de koelkast.
• Zet de frituur aan en frituur de kroketjes 2-3 minuten.
• Lekker met dille mayonaise