Aardappel/courgette rösti met gerookte zalm

Beschrijving

• Schil de aardappelen en rasp deze grof.
• Was de courgette en rasp deze grof. Doe de courgette in een vergiet en bestrooi met zout. Laat even uitlekken.
• Knijp de vocht uit die courgette en voeg deze bij de aardappelen samen met de bloem, zout en peper.
• Kluts het ei en roer deze door het aardappel/ courgette mengsel.
• Doe de creme fraiche in een schaaltje en roer de mierikswortel, dille en citroensap erdoor.
• Laat een klontje boter smelten in de koekenpan en bak kleine dikke pannenkoekjes van het aardappel/ courgette mengsel tot ze aan beide kanten mooi bruin zijn en gaar. Dit kan je doen door een eetlepel van het mengsel in de pan te doen en deze zachtjes met de bolle kant van de lepel plat te drukken.
• Maak het bordje op. Begin met een aardappel/ courgette koekje, dan creme fraiche en daar de zalm bovenop. herhaal dit nog 2x. Eindig met nog een toefje creme fraiche op de zalm. Garneer evt nog met wat zalmeitjes.