Avocado tartaar

Beschrijving

• Snij 2 pakken mango in kleine blokjes en zet apart. Snij de rest van de mango in grotere blokjes.
• Pureer de grotere blokjes mango samen met 100 ml water.
• Doe de gepureerde mango in een koekenpan, voeg de suiker toe en laat op laag vuur sudderen tot een coulis.
  Voeg op het laatst de kleine blokjes mango toe en laat afkoelen.
• Snij de avocado’s over de lengte doormidden. Verwijder de pit en schep met een lepel het vruchtvlees eruit.
• Snij de avocadohelften in blokjes van ongeveer 1 bij 1 cm.
• Meng de kruiden door elkaar en schep deze voorzichtig door de avocadoblokjes.
• Zet een kookring op een bord en vul deze met 1/4 van de avocadoblokjes. Druk licht aan en verwijder de ring voorzichtig zodat de avocado mooi in een ring blijft staan. herhaal dit bij de andere 3 borden
• Schep de mangocoulis op de avocado en maak af met een stukje papadum.