Vietnamese loempia’s

Beschrijving

• Doe 750 ml water in een pan en breng deze aan de kook. Voeg 1,5 blokje bouillon toe en de kipfilet. laat zachtjes koken tot de kip gaar is. Haal de kip uit het water en laat even afkoelen.
• Trek de kipfilets met 2 vorken uit elkaar tot pulled checken. Hak daarna het vlees nog iets kleiner.
• Meng 3 eetlepels lichte sojasaus met 2 eetlepels rijstwijn en de knoflookpoeder. meng dit door de kip. Laat even staan.
• Hak de wortel en witte kool nog een stuk fijner.
• Rasp de witte ui op een grove rasp.
• Doe een scheut zonnebloemolie in de pan en laat even verwarmen. Fruit de ui en knoflook zachtjes.
• Voeg de wortel en witte kool toe en bak even mee.
• Breng op smaak met 1 eetlepel lichte sojasaus, 1 eetlepel rijstwijn, de vetsin en een verkruimeld 1/2 bouillon blokje kip.
• Meng de gemarineerde kip erbij. Zet het vuur uit en laat het mengsel afkoelen.
• Leg een loempiavel voor je neer met een punt naar de toe. Schep in het midden de vulling. Vouw de punten links en rechts van je over de vulling heen. Vouw de punt die naar jouw wijst over de vulling heen en rol daarna strak op. Evt kan je een beetje water gebruiken bij de randen op het beter te laten plakken.
• Herhaal dit totdat de vulling en loempiavellen op zijn.
• Frituur de loempia’s op 190 graden ongeveer 4-5 minuten totdat ze mooi bruin zijn.
• Lekker met zoet zure saus ( zie recept sauzen of hieronder)