Pastasalade met kip

Geschreven door in Hoofdgerechten, Hoofdgerechten Vlees
Pastasalade met kip
Print
Print

Pastasalade met kip

Recipe by Vanessa
Servings

4

servings
Prep time

30

minutes
Cooking time

15

minutes

ingrediënten

  • 500 gr fusilli pasta

  • 250 gr champignons

  • 150 gr spekblokjes

  • 400 gr kipfilet

  • 2 eetlepels kipkruiden

  • 100 gr geraspte kaas

  • 250 ml kookroom

  • 4 eetlepels groene pesto

  • 100 gr cashewnoten

  • 250 gr cherrytomaatjes

  • 100 gr rucola

Beschrijving

  • Kook de pasta volgens de beschrijving.
  • Snijd de kipfilet in blokjes en kruid deze met de kipkruiden.
  • Snijd de champignons in partjes evenals de cherrytomaatjes.
  • Bak de spekblokjes licht krokant en verwijder ze uit de pan.
  • Bak de kip in het vet van de spekblokjes rondom bruin en gaar. Voeg halverwege de champignons toe en bak deze mee.
  • Voeg de spek weer toe en giet de kookroom over de kip. Doe de eetlepels pesto erbij en roer goed door. Laat even doorkoken. Let op! De saus kan wat dun blijven. Wees voorzichtig met evt extra binden want als de saus afkoelt wordt deze dikker. En te dik is minder lekker.
  • Doe de pasta bij de saus en roer alles goed door samen met de geraspte kaas. Laat de pasta afkoelen.
  • Voeg pas bij het opdienen de tomaatjes, sla en cashewnoten toe. Ander worden de nootjes en sla slap en salade te nat.
  • De salade is zowel koud als lauw lekker.