Kaassoufflé met 3 soorten kaas

Kaassoufflé met 3 soorten kaas

Geschreven door in Voorgerechten, Voorgerechten Overige
Kaassoufflé van 3 soorten kaas
Print
Print

Kaassoufflé van 3 soorten kaas

Recipe by Vanessa
Servings

4

servings
Prep time

20

minutes
Cooking time

30

minutes

ingrediënten

  • 50 gr boter

  • 50 gr geraspte jonge kaas

  • 50 gr roquefort

  • 20 gr geraspte Parmezaanse kaas

  • 1/4 theelepel cayennepeper

  • 300 ml melk

  • 4 eiere

  • 5 eetlepels bloem

  • paar druppels citroensap

  • 4 soufflé bakjes

Beschrijving

  • Verwarm de oven voor op 200 graden en vet 4 soufflé vormpjes in met boter.
  • Smelt de boter in een pannetje en roer de bloem erdoor op laag vuur.
  • Schenk de melk er beetje bij beetje door totdat er een mooie dikke witte saus ontstaat.
  • Laat nog 5 minuutjes doorgaren onder zachtjes roeren.
  • Haal de pan van het vuur.
  • Maak een kom vetvrij met een paar druppels citroensap.
  • Splits de eieren.
  • Roer het eigeel door de saus. Roer daarna de kaas erdoor totdat alles gesmolten is. En voeg als laatste de cayennepeper erdoor.
  • Klop de eiwitten met een beetje zout in de vetvrije kom stijf tot er pieken ontstaan.
  • Spatel de eiwit beetje bij beetje voorzichtig door de kaassaus.
  • Verdeel de saus over de 4 soufflé vormpjes. Vul tot de rand en zorg dat de randen schoon blijven.
  • Zet de schaaltjes 20 minuten in de oven en serveer direct.