Bitterbal serrano/manchego

Bitterbal serrano/manchego

Geschreven door in Hoofdgerechten, Hoofdgerechten Tapas
Bitterbal serrano/manchego
Print
Print

Bitterbal serrano/manchego

Recipe by Vanessa
Servings

12

servings
Prep time

30

minutes
Cooking time

4

minutes

ingrediënten

  • 100 gr serranoham

  • 100 gr manchego

  • 1 gesnipperd sjalotje

  • 1 geraspte teen knoflook

  • 300 ml tuinkruiden bouillon

  • 3 eetlepels bloem

  • 1 theelepel paprikapoeder

  • 20 gr boter

  • paneermeel

  • bloem

  • 1 eiwit

Beschrijving

  • Snij de serranoham fijn en de manchego in kleine blokjes.
  • Smelt de boter in de pan en fruit de sjalot en knoflook.
  • Voeg de serranoham en paprikapoeder toe en bak even mee.
  • Doe de bloem erbij en roer goed door. Laat de bloem garen.
  • Schenk scheut voor scheut de bouillon bij en roer met de garde tot een mooie dikke ragout.
  • Voeg de blokjes manchego toe en laat de ragout afkoelen. Eerst buiten de koelkast en daarna in de koelkast.
  • Zet 3 bordjes neer met paneermeel, eiwit en bloem.
  • Rol balletjes van de afgekoelde ragout.
  • Haal de balletjes door de bloem, dan het eiwit en dan de paneermeel.
  • Zet tot gebruik gekoeld weg, of vries ze in.
  • Zet de frituurpan aan en frituur de balletjes 4 min ( 2 min langer als ze bevroren zijn)